Empanadas Fritas de Pollo (Bolivia) (2023)

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Estas empanadas bolivianas tienen una masa crujiente y media dulzona que combina muy bien con su relleno de pollo y verduras.

Bienvenidos a otro viernes de comida que puedes encontrar en las calles de Bolivia.

Hoy hablamos de empanadas.

Las empanadas las puedes encontrar en casi cada país de sudamérica. Empanadas dulces o saladas. Hechas con harina común, harina de maíz, de yuca o puré de plátanos.

La variedad de rellenos que puedes encontrar es bastante, y cada año aumentan los diferentes sabores.

Empanadas Bolivianas

Las empanadas fritas de pollo o carne las puedes encontrar en todo el país.

La masa suele ser fina y crujiente.

El relleno siempre empieza con un ahogau (salteado de cebolla, pimiento dulce y ajo), la carne de preferencia (carne en cubitos, o pollo desmenuzado), algunas verduras (papas y/o arvejas), un poco de huevo duro.

Para poder hacer ganancia, por lo general estas empanadas que se encuentran en las calles suelen llevar bastante papas, ingrediente que abunda en Bolivia 😊

Pero como estamos haciendo en casa, podemos usar menos papas y un poco más de pollo.

Relleno para Empandas de Pollo

Empanadas Fritas de Pollo (Bolivia) (1)

Empezamos con el relleno porque después de prepararlo, necesita enfriar completamente antes de rellenar las empanadas. Este paso prefiero hacerlo 1 o 2 días antes de rellenar.

Se empieza hirviendo una pechuga de pollo, y una vez que está lista, se saca, y se deja enfriar (lo suficiente como para poder desmenuzar).

Es importante no tirar el agua. Ese mismo caldo se usa para el relleno.

(Video) Empanadas de Pollo fritas estilo Boliviana 🇧🇴

Mientras el pollo enfría, preparas el resto del relleno.

Te doy una lista de lo que personalmente pienso que debe llevar sí o sí:

  • Pollo
  • Cebolla
  • Pimiento dulce (pimentón (Bolivia), locote (Paraguay))
  • Papas
  • Orégano
  • Comino

Ingredientes que si no te gustan mucho, los puedes omitir. Pero te recomiendo que le pongas todo! 😋

  • Aceitunas (verdes o negras)
  • Uvas pasas (mi favorita)
  • Arvejas (mis hijos me ruegan que no las ponga 😅)
  • Huevo duro
  • Ají en polvo o fresco

Masa para Empanadas Fritas Boliviana

La masa. Cada casa tiene su secreto. Cada cocinera hace a su manera.

La masa para estas empanadas es el resultado de varios años de probar tantas recetas y darles vuelta por arriba y por abajo hasta que quedó al gusto de mi mamá. Sí, toda esta receta me la pasó mi mamá ❤️

Si estás por Bolivia, te vas a dar cuenta que esta masa no se parece mucho a la que se venden en las calles. Es un poco más crujiente y más firme.

En la calle Sucre (en Santa Cruz), encontramos esta venta de empanadas fritas que las servía así, y quedamos enamorados de su masa.

Para la masa puedes usar mantequilla o grasa de chancho.

Tal vez pienses que es mucha azúcar. Eso caracteriza a las empanadas bolivianas, que su masa es un poco dulzona. No te preocupes, no es muy dulce, solo un poco.

Es importante dejar reposar la masa. Hace que el gluten se relaje y tu puedas estirar la masa con más facilidad sin que se encoja cada vez que quieres estirarla.

Cómo Rellenar y Freír Empanadas

Empanadas Fritas de Pollo (Bolivia) (3)

Yo lo hallo más cómodo estirar una bolita, rellenarla y ponerla en una toalla de cocina y seguir así hasta tener varias listas antes de empezar a freírlas.

Cuando añades el relleno, asegúrate de que no toque las orillas de la masa porque después no sellan bien, y si no sellan bien, se abren cuando están en el aceite.

Para freírlas, te recomiendo que uses un wok, un sartén profundo, o una cacerola para que puedas poner bastante aceite.

(Video) Empanadas fritas de pollo

Las empanadas se comen para el desayuno o a la hora del té (merienda), ya sea con un jugo de frutas o un café.

¿Has hecho empanadas? ¿Cómo las rellenas?

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto enInstagramcon la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en@chipabythedozen

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Empanadas Fritas de Pollo (Bolivia) (4)

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Estas empanadas bolivianas tienen una masa crujiente y media dulzona que combina muy bien con su relleno de pollo y verduras.

Prep Time40 mins

Cook Time1 hr

(Video) EMPANADAS FRITAS DE CARNE TÍPICAS BOLIVIANAS 🇧🇴🇧🇴🇧🇴

Course: Desayuno, Merienda

Cuisine: Boliviana

Servings: 18 empanadas

Calories: 206kcal

Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • Relleno:
  • 666 g de pechuga de pollo
  • 2 papas medianas cortadas en cubitos (aproximadamente 500 g)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1-1/2 cucharadas de orégano deshidratado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de aji en polvo (si lo desea)
  • 3 huevos duros cortados en cubitos
  • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1/2 taza de uvas pasas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Masa:
  • 8 tazas de harina para todo uso (1 kilo)
  • 1 taza de mantequilla o manteca de cerdo a temperatura ambiente (226g)
  • 3/4 taza de azúcar (150g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-3/4 taza de agua
  • 6 tazas de aceite vegetal para freír

Instructions

  • Para el relleno de pollo: En una cacerola grande agregar la pechuga de pollo y suficiente agua para cubrir el pollo. Cocinar hasta que el pollo esté tierno. Dejarlo enfriar lo suficiente como para manejarlo y triturarlo. Reservar 2 tazas del caldo.

  • Agregar las papas y un poco de agua a una cacerola mediana y cocinar hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir las papas y reservar.

  • En una cacerola grande, agregar 2 cucharadas de aceite y saltear las cebollas, el ajo, el perejil y los pimientos verdes a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos.

  • Agregar el caldo reservado (2 tazas), pollo desmenuzado, papas, orégano, comino, sal, pimienta, ají en polvo y aceitunas verdes. Llevar a fuego lento y espolvorear 1 cucharada de harina, revolviendo constantemente. Cocinar por 3 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y agregar las uvas pasas y los huevos cortados en cubitos. Mezclar con cuidado para no dehacer los huevos.

  • Refrigerar hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 4 horas o durante la noche.

    (Video) Empanadas de pollo fritas - estilo Boliviano

  • Para la masa de empanada: En un bol grande, agregar la harina, mantequilla, azúcar y sal. Usando los dedos o un cortador de masa, mezclar hasta que quede punto arena.

  • Agregar agua y mezclar hasta que la masa se una. Poner la masa en una bolsa con cierre hermético durante 10 minutos.

  • Amasar la masa hasta que esté suave. * Agregar 1 a 2 cucharadas de agua si la masa parece seca. Dejar que la masa descanse en una bolsa con cierre hermético durante 20 minutos.

  • Dividir la masa en 18 porciones iguales. Hacer bolitas con cada porción. Dejar reposar en una bolsa con cierre hermético durante 5 minutos.

  • Cómo rellenar las empanadas: Estirar y rellenar una empanada a la vez.

  • Usando un rodillo, estirar la masa en un círculo de 6 pulgadas de diámetro (15cm).

  • Sostener el disco de empanada en la palma de la mano y colocar 1/4 taza de relleno frío. Asegurarse de que el relleno no toque los bordes.

  • Doblar la masa por la mitad sobre el relleno. Apretar los bordes para sellar la empanada.

  • Comenzando en una esquina, presiona la masa con los dedos pulgar e índice, dobla la esquina sobre el borde formando un triángulo y presione nuevamente. Continuar hasta sellar toda la empanada.

  • Usando una sarten grande, calentar el aceite a fuego medio bajo. Alrededor de 320 F (160C). Freír las empanadas por 5 minutos (2.5 min. Por cada lado) **

  • Escurrir sobre toallas de papel.

  • Servir caliente.

Notes

* La masa se puede mezclar y amasar en un robot de cocina (batidora eléctrica grande) con el gancho de masa adjunto.

(Video) DOUGH FOR FRIED CHEESE 🧀 AND CHICKEN PIE

** Estas empanadas también se pueden hornear a 400F (204C) durante 20 minutos.

Las calorías pueden no ser exactas. Ya que al freír, las empanadas absorben un poco del aceite.

Empanadas Fritas de Pollo (Bolivia) (5)

FAQs

¿Cómo se le dice a la empanada frita? ›

Pastel frito: es una empanada grande de masa delgada, rellena con queso y frita en aceite.

¿Que tiene la empanadilla? ›

En la actualidad, las empanadas están hechas de masa de maíz (algunas con harina de trigo). Se hacen de ingredientes como papa, carne, pollo, arroz, huevo, vegetales y hasta queso con bocadillo, un tradicional y espeso dulce de guayaba, y al final se sirven fritas.

¿Cuántas calorías tiene una empanada de pollo frita? ›

Preparación:
VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías417
Hidratos de carbono50.1 g
Proteínas27.2 g
Grasas11.9 g
2 more rows

¿Cuál es el mejor aceite para freír empanadas? ›

El aceite de oliva virgen extra podría considerarse como el mejor aceite para freír si se considera el contenido de ácidos monoinsaturados, pero solo si el aceite de oliva virgen extra en cuestión tiene una acidez baja.

¿Quién creó la empanada? ›

Las primeras referencias a este alimento las encontramos en Persia, siglos antes de Cristo. Las de la antigua Grecia estaban hechas con masa phila rellena, de allí pasaron a Armenia, Marruecos y Medio Oriente, elaboradas con carne de oveja y trigo burgol, y conocidas como fatay o esfiha, nombres que aún perduran.

¿Cuánto tarda una empanadilla en freír? ›

Nota: El tiempo estimado es de 4 minutos para la empanada pequeña y 7 minutos para la grande.

¿Qué diferencia hay entre empanada y empanadilla? ›

La empanada, de masa fina y ligera hecha al horno, lleva rellenos muy elaborados, como si se tratase de la preparación de un plato dentro de una empanada. Y además se come bien calentita. La empanadilla, sin embargo, se come fría. Sus rellenos son más sencillos y su masa es más gruesa y crujiente.

¿Cuántas empanadillas se deben comer? ›

¿Cuántas empanadas se recomienda comer al día? De acuerdo con lo recomendado debería ser solo una empanada en reemplazo de un almuerzo, cena, desayuno y once, ya que cubre ampliamente las necesidades calóricas por tiempo de comida.

¿Cómo se llaman las personas que venden empanadas? ›

Es posible y lingüísticamente correcto usar el derivado empanadero, ra con el sentido de 'persona que hace o vende empanadas'.

¿Cómo se llama el mejor vendedor de empanadas? ›

Francisco Orihuela Ramírez es un joven que se hizo famoso en redes sociales en 2016 como 'Paco, el de las empandas' gracias a un video grabado en una playa de Acapulco, México, donde mostraba sus habilidades como vendedor.

¿Cuánto cuestan 3 empanadas y media? ›

Empanada y media a centavo y medio significa que una empanada cuesta un centavo. Por lo tanto, media empanada cuesta medio centavo. Tres empanadas y media cuestan tres centavos y medio. Espero hayas disfrutado de estos cinco acertijos rápidos.

¿Cuál es la empanada más saludable? ›

"En términos saludables sería ideal una empanada hecha con harina integral, carne molida especial (menos grasa), cebolla, condimentos y aceite en vez de manteca, una aceituna y un cuarto de huevo duro, lo que aportaría 321 calorías", explicó la nutricionista.

¿Cuántas empanadas fritas puedo comer? ›

La licenciada en nutrición Ximena Barcia, del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, coincide: "Lo ideal serían dos unidades, aunque sean chicas". Y lo del tamaño no es un dato menor. Las versiones fritas tienen un 35% más de calorías.

¿Cómo se calcula la cantidad de empanadas por persona? ›

Si eligen un menú menos formal deberían calcular, aproximadamente, cuatro empanadas por persona, dos hamburguesas para cada uno y al menos cuatro porciones de pizza por invitado.

¿Qué puede reemplazar el aceite para freír? ›

Mantequilla y margarina

La mantequilla y la margarina son excelentes para añadir sabor y color a tus comidas, por lo que son un excelente reemplazo del aceite.

¿Qué es mejor para freír aceite o manteca? ›

Para concluir, la manteca gana por goleada frente al aceite, y no solo en cuanto a lo saludable que puede ser, sino también en cuanto su valor, ya que es más barata que los aceites.

¿Qué es lo más sano para freír? ›

Los aceites más saludables son los que tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como el aceite vegetal y el aceite de oliva. Estos tipos de grasas pueden ayudar a reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca cuando se utilizan en reemplazo de las grasas saturadas.

¿Cuál es la forma correcta de comer una empanada? ›

Procure comer las empanadas -así como cualquier otra comida- llevando el alimento del plato a la boca y no a la inversa. Si tuviese temor a que la empanada se rompa o eche líquido, acerque discretamente el plato a la altura del esternón y coma normalmente.

¿Por qué los argentinos comen empanadas? ›

Origen de la empanada

El informe destacó que fue a través de los árabes que las empanadas llegaron a España y luego los españoles trajeron sus costumbres gastronómicas a Argentina, entre ellas la empanada.

¿Por qué se me abren las empanadas? ›

En el caso de las empanadas de jamón y queso, el queso se escapa porque éste tiene mucha agua. Cuando el agua hierve, ablanda la masa, entonces la empanada se desarma. Podes evitar esto, pasando el queso por harina.

¿Cuál es el truco para que las empanadas no queden grasosas? ›

Para evitar que absorban aceite es importante que estén lo más secos posible para evitar que el agua se evapore y estropee la preparación. Para secar los alimentos de consistencia muy húmeda puedas recurrir a una cocción previa, para sellarlos y eliminar el sobrante de líquido.

¿Cómo mantener las empanadillas crujientes? ›

Se regula la temperatura a 180º C. Si se mantiene demasiado caliente, se corre el riesgo de que el calor no llegue al interior. Después de 10 minutos conviene dar vuelta las piezas, para lograr el crujiente de los dos lados.

¿Cómo ablandar la masa para empanadas? ›

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  1. Humedece suavemente la toalla de papel; elimina el exceso de agua.
  2. Envuelve la toalla de papel húmeda alrededor de la masa. Coloca dos masas a la vez si tienes muchas por ablandar. ...
  3. Coloca la masa en el microondas en nivel medio por 20 segundos. ...
  4. Sirve las masas inmediatamente.

¿Cómo conservar relleno de empanadas? ›

Es muy buena idea guardarlas en el freezer, sobre una fuente y con separadores debajo y entre ellas, para poder sacar la cantidad que necesitemos en algún momento de apuro (otra opción es hacer el doble de relleno y congelarlo, para tenerlo listo en el momento de armar otra tanda de empanadas).

¿Qué pasa si desayuno una empanada? ›

Consumir empanadas de desayuno aumenta el riesgo de hipertensión.

¿Qué pasa si me como 3 empanadas? ›

Si se cocinó en un aceite que no tiene la temperatura adecuada, la masa de la empanada absorberá una buena cantidad de grasa. Esto aumentará considerablemente su valor calórico. Cualquiera sea el caso, se deben consumir en forma moderada y ocasional. “La clave es evitar la ingesta excesiva y diaria.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas? ›

Una vez recibas la empanada artesana podrá disfrutarla durante 2 o 3 días. Para su mejor conservación te aconsejamos que la guardes en un sitio fresco, la tapes con un trapo y alejada de fuentes de calor o la luz del sol.

¿Qué tan rentable es el negocio de empanadas? ›

Su versatilidad, tanto en su presentación como en su preparación, permite que la empanada sea un producto, además de exquisito, rentable. Montar un negocio de empanadas, sin lugar a dudas, vale la pena.

¿Cómo promocionar mis empanadas? ›

Una gran idea para promocionar tu emprendimiento es usar las redes sociales como Facebook y Twitter, pero sobre todo Instagram y Pinterest. Comparte las fotos y videos del proceso de preparación de tus empanadas. Esto permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.

¿Qué es una empanada doble sentido? ›

Esp. Dicho de una persona : Despistada , distraída , aturdida o confusa . U. t. c. s.

¿Qué pasó con el joven de las empanadas? ›

A pesar de que sus videos obtenían millones de reproducciones, su intención nunca fue volverse una estrella de las redes sociales y poco a poco fue perdiendo el alcance. En 2020, Francisco Orihuela sorprendió a todos ya que reapareció en las redes sociales, solo que ahora con su propia cuenta de TikTok.

¿Quién es el dueño de las empanadas de Paco? ›

Así ha sido la expansión de la marca Las Empanadas del Paco. El 2015 había dos locales. Para 2020 prevén 64. Xavier Medrano, director de Expansión y crecimiento de la marca, comenta que empezó como un emprendimiento doméstico en Guayaquil, el 2012, perteneciente a un grupo dedicado al negocio de la carne a la parrilla.

¿Qué pasó con el vendedor de empanadas? ›

La razón fue que la familia del precoz vendedor, a pesar de dedicarse a vender empanadas en las playas de Acapulco, rechazó el puesto argumentando que no tenían ninguna necesidad económica. Sin embargo, el yerno de Slim y uno de los grandes directivos de su conglomerado empresarial no dejó de insistir a Paco.

¿Cuánto sale la docena de empanada de pollo? ›

Empanadas De Pollo Y Carne A $32 La Docena | MercadoLibre 📦

¿Cuánto pesa una empanada de pollo? ›

Tamaño común de las porciones
Tamaño de la PorciónCalorías
1 onza74
1 empanada235
1 porción (90 g)235
100 g262
11 May 2020

¿Cuánto vale una empanada en EEUU? ›

- vende sus tradicionales empanadas de $ 2,15 cada una, o $ 21.50 la docena, mientras que las empanadas gourmet van de $ 2,85 cada una a $ 28.50 la docena.

¿Qué es más sano frito o al horno? ›

Ventajas de cocinar al horno

El principal beneficio de cambiar las frituras por comidas al horno es que los alimentos conservan intactos sus valores nutricionales, haciendo posible cocinar con menos grasa y menos calorías.

¿Qué engorda más la tortilla o la empanada? ›

Una tapa de tortilla tiene más calorías que una porción de empanada, que dependiendo del relleno que lleve varía en su valor nutricional, apuntan las expertas. Al hacerse con patatas fritas y bastante aceite, contiene unas 312 kilocalorías por cada 100 gramos frente a las 293 aproximadamente de la empanada.

¿Cuántas empanadas se puede comer un diabetico? ›

Si desea comer las infaltables empanadas, preferir una pequeña o solo la mitad, debido a que tiene un alto contenido en carbohidratos y grasas saturadas, las cuales elevarán la glucosa en la sangre.

¿Cuántas calorías tiene una empanada de pollo? ›

Preparación:
VALORES NUTRICIONALES POR PORCIÓN **
Calorías417
Hidratos de carbono50.1 g
Proteínas27.2 g
Grasas11.9 g
2 more rows

¿Cuánto engorda una empanada de carne? ›

Tamaño común de las porciones
Tamaño de la PorciónCalorías
1 onza83
1 empanada263
1 porción (90 g)263
100 g293
11 May 2020

¿Cuáles son los nutrientes de la empanada? ›

En el caso de ser empanadas de carne, estas deben ser carne magra, al gusto es excepcional y jugosa, pero también aporta vitaminas como la B1, D o ácido fólico y minerales como el hierro. Si la empanada es de vegetales con queso, ambos tienen que ser también de la más alta calidad.

¿Cuántas docenas de empanadas para 7 personas? ›

Una docena y media de empanadas alcanza para un total de 6 personas.

¿Cuántas empanadas son media docena? ›

Cajas De Empanadas 1/2 Docena X 25 Unidades.

¿Cuántas pizzetas para 50 personas? ›

hola calculale media pizza por personas , podes ofrecer entre 5 a 6 variedades , si tenes dudas que no te alcance hace una entradita de empanadas o mini tartitas saludos. ¿Te pareció útil?

¿Qué otro nombre se le da a las empanadas? ›

Pelmeni, se llama la empanada en Europa del este y sobre todo, en la cocina rusa. Aunque tiene sus variantes en todos los países de la región están quienes aseguran que su origen es serbio. Son algo así como el parecido a los ravioli y los gyoza.

¿Cómo le dicen a la empanada? ›

Masa de maíz rellena de carne picada, queso u otros ingredientes en forma semicircular que se fríe en aceite hirviendo. Sinónimo: empanadilla.

¿Cómo es el dicho de la empanada? ›

“Andarse con repulgos de empanada”: Dicho del siglo XIX en España. Haciéndose problemas por pequeñeces. Para indicar algo sin importancia. Corresponde a nuestro “Son pelos de la cola”.

¿Cómo se le dice empanada? ›

pie s (plural: pies) La panadera hizo una empanada de carne deliciosa. The baker made a delicious meat pie.

¿Cuánto pesa el relleno de una empanada? ›

Media luna de harina de maíz rellena. Peso entre 130 y 150 gr. Modo de preparación Freír en aceite a 140 º C durante 7 minutos.

¿Cómo se dice empanada en Perú? ›

Las empanadas o empanadillas son un plato tradicional de España, Argentina, Chile, Perú, Paraguay y Colombia.

¿Cómo conservar las empanadas de un día para otro? ›

Según la autoridad sanitaria, la empanada es un alimento de consumo inmediato, y si se guarda, es importante conservarlas en el refrigerador a una temperatura inferior a 5º grados Celsius.

¿Cómo se dice empanada en Argentina? ›

Empanada argentina (Argentinean pastry)–With Spanish origins, this is one of the typical Argentinean dishes that never fails to be at a party or on the family table.
...
empanadaempanada
argentinoArgentinian

¿Por qué se le llama Pino al relleno de la empanada? ›

Aquí se transformó en la empanada criolla y la comenzaron a rellenar con picadillo de carne, cebollas, pasas, huevo y ají. A este relleno los mapuches lo llamaban “pirru”, lo que posteriormente derivó en lo que hoy conocemos comopino”.

¿Quién dijo que miseria 3 empanadas? ›

Pero sin dudas, una de las frases más famosas es la que dice el personaje de Antonio Musicardi (protagonizado por Luis Brandoni) junto a su hermano Sergio (Juan Manuel Tenuta).

¿Qué significa padrino mis empanadas? ›

¡Padrino, mis empanadas!, es la petición tradicional actual de estos festejos. Quien la dice, le está pidiendo a la persona que se dirige que le regale una empanada. Para los panaderos, esta festividad es muy importante, porque sus hornos no se dan abasto para la elaboración del producto.

¿Cómo se le dice a la empanada en España? ›

empanado, empanada | Diccionario de la lengua española (2001) | RAE - ASALE.

¿Cómo se creó la empanada? ›

Su génesis se remonta a la antigua Mesopotamia y son casi tan ancestrales como el pan. Llegaron a Europa, particularmente a España, de mano de los moros que las llevaban en sus alforjas como un snack y en su momento fueron una forma práctica de llevar un alimento, que una vez cocido solía durar varios días.

¿Cómo se dice empanadas en alemán? ›

überhaupt, die 'empanada', ein gefüllter Brot- oder Blätterteigkuchen.

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Author: Annamae Dooley

Last Updated: 03/14/2023

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Name: Annamae Dooley

Birthday: 2001-07-26

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Job: Future Coordinator

Hobby: Archery, Couponing, Poi, Kite flying, Knitting, Rappelling, Baseball

Introduction: My name is Annamae Dooley, I am a witty, quaint, lovely, clever, rich, sparkling, powerful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.