EL PLATO DEL BIEN COMER (2022)

El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para lapromoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da loscriterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005.

El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generalespara la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opcionesprácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentacióncorrecta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Así comopromover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenirproblemas de salud relacionados con la alimentación.

Esta NOM establece con claridad las características de una dietacorrecta:

Completa:Que contenga todos los nutrimentos. Se recomiendaincluir en cada comida alimentos de los tres grupos.

Equilibrada:Que los nutrimentos guarden las proporcionesapropiadas entre sí.

(Video) Plato del bien comer

Inocua:Que su consumo habitual no implique riesgos para lasalud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantesy se consuma con moderación.

Suficiente:Que cubra las necesidades de todos losnutrimentos.

Variada:Que incluya diferentes alimentos de cada grupo enlas comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que sedeban sacrificar sus otras características.

El Plato del Bien Comer, una guía de alimentación para México, es un gráficodonde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dancongruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la poblaciónopciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de unaalimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

Características del Plato del Bien Comer

(Video) EL PLATO DEL BUEN COMER | para todos

  • En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a la elección de un círculo, que luego se convirtió en plato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario.
  • El concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin, dando a entender que todos los grupos son igualmente importantes.
  • Este plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.
  • Dos de los tres grupos de alimentos están a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamaño; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal dos terceras partes del área se destinan a las leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la proporción de ellos que se recomienda consumir.
  • Es interesante notar que en el plato mexicano la papa está localizada en el grupo de los cereales, ya que es un alimento feculento con un elevado contenido de almidón.
  • Con la palabra “combina” colocada entre el grupo de cereales y leguminosas, se pretende promover la combinación de cereales y leguminosas, con la finalidad de obtener una proteína de mejor calidad.

  • En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto fue que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación de su consumo obligado, situación por demás indeseable.
    • En cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general pueden relacionarse con los alimentos incluidos en los distintos grupos: amarillo para los cereales, verde para verduras y frutas y un color rojizo para leguminosas y alimentos de origen animal.
    • En el Plato se evitó dar recomendaciones cuantitativas, esto fue porque las necesidades nutrimentales difieren en forma muy notable con la edad, el tamaño corporal, el sexo, la actividad física y el estado fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia). Por lo que, según el grupo que realizó este esquema, de señalarse cantidades se podría fomentar el consumo excesivo en algunos individuos y el consumo deficiente en otros, promoviendo, de esta manera, obesidad o desnutrición.
    • En el diseño gráfico del Plato, se tuvo especial cuidado en evitar que los dibujos de alimentos discordaran en su tamaño real y de las cantidades razonables de consumo; un ejemplo de esto es que en la ilustración se incluyó sólo un huevo o una pieza de pollo.
    También se procuró incluiren los dibujos, alimentos o preparaciones habituales en México, como la flor decalabaza, el nopal, las galletas de animalitos, alegrías y bolillos.

  • Mensaje de El Plato del Bien Comer

  • Un mensaje central de este esquema es el de sustitución ycomplementariedad: “variar dentro de cada grupo” y “combinar entre losgrupos”.Para entender mejor estos conceptos se recurre a la teoríade agrupación de los alimentos (4).

    • Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna característica importante de los alimentos que lo integran. Tales alimentos no son idénticos, pero sí lo suficientemente parecidos para juntarlos y aceptar que son razonablemente equivalentes y, por ello, sustituibles entre sí.
    • Dentro de un grupo, los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios, mientras que entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles. Dicho de otra forma, la complementación ocurre entre grupos, no dentro de ellos, y la sustitución se da dentro de cada grupo y no entre ellos.

    La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir demanera sencilla, directa y resumida el mensaje de guías nacionales dealimentación en una forma visual, para coadyuvar a la educación de lapoblación.

    Grupos de alimentos


    Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos dealimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buenaalimentación:
    1. Verduras yFrutas
    2. Cereales ytubérculos
    3.Leguminosas y alimentos de origen animal

    Verduras y Frutas


    Son la única fuente de vitamina C en la dieta, además aportan otrasvitaminas como ácido fólico, carotenos, vitamina K y minerales como el potasioy el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de fibra dietética,sobretodo cuando se comen crudas y con cáscara.
    Ejemplos de verduras:acelgas, verdolagas, quelites,espinacas, flor de calabaza, nopales, brocoli, coliflor, calabaza, chayote,alcachofa, chícharos, tomate, jitomate, hongos, ejotes, chile poblano,zanahorias, aguacate, pepino, lechuga, entre otras.
    Ejemplos de frutas:Guayaba, melón, papaya, sandía, toronja,lima, limón, naranja, mandarina, zapote, plátano, ciruela, higo, mango, mamey,chicozapote, uvas, entre otras.


    Cereales y tubérculos

    (Video) El plato del bien comer | Vida saludable


    Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se necesitadiariamente, así como una importante cantidad de vitaminas. La recomendación deconsumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad devitaminas, así como de ser una fuente importante de fibra dietética, la cualayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.
    Ejemplos de cereales:maíz, trigo, avena, arroz, amaranto,centeno, cebada y sus productos derivados como la tortilla, el pan, las pastas.
    Ejemplos de tubérculos:papa, camote, yuca.

  • Leguminosas y alimentos de origen animal


    Este grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento, asícomo minerales como el hierro, el calcio, el zinc, entre otros, y variasvitaminas como la vitamina A y varias del complejo B.
    Ejemplos de leguminosas:frijol, lentejas, habas, garbanzo,alubias y soya.
    Ejemplos de alimentos de origen animal:leche, queso,yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.

  • Lista de recomendaciones que resumenlos conceptos centrales de orientación alimentaria y que deben acompañar a laimagen del Plato.


    1.- Uno de los mensajes centrales recomienda:
    2.- Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de lascomidas del día.
    3.- Come la mayor variedad posible de alimentos:
    a) Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara (por sumayor contenido de vitaminas y fibra), prefiere las de temporada que son másbaratas y de mejor calidad. Justificación para esta recomendación:Las verduras y frutas son la única fuente de vitamina C, además de contenerotras vitaminas y nutrimentos inorgánicos. El consumirlas crudas preserva mejorlas vitaminas, sobretodo la C, y el consumirlas con cáscara promueve un mayorconsumo de fibra).

    • b)Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo). Justificación para esta recomendación: Los cereales son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la proteína vegetal.
    • c) Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res. Consume leche descremada. Justificación para esta recomendación: Evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de ácidos grasos omega 3.
    • d) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni de menos. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad o la desnutrición.
    • e)Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
    • f) Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina. Justificación para esta recomendación: Los aceites contienen ácidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans.
    • g)Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azúcares. Así como la hipertensión por un aumento en el consumo de sal.
    • h) Bebe agua pura en abundancia. La recomendación para el adolescente y el adulto es beber alrededor de 2 litros de agua al día. Evitando consumir refrescos.
    • i) Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:
    • Bebe únicamente agua hervida o desinfectada.
    • Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
    • Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño o de cambiar pañales.
    • Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.

    4.- Acumula 30 minutos de actividad física al día:

    • Inicia por períodos de 5 ó 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo.
    • Procura que se acelera tu corazón, tu respiración se haga más rápida pero que puedas hablar sin sofocarte.

    5.- Mantén un peso saludable, el exceso y la falta favorecen eldesarrollo de problemas de salud. Si eres mayor de 18 años y tu IMC (Índice deMasa Corporal) está entre 18.5 y 24.9, puedes considerar que tienes un pesoadecuado:

    (Video) El plato del bien comer 🍎🥬🥒🥦🥜🥩🍗🧀🍒🍓

    • IMC = Peso (kg)

Videos

1. El plato del bien comer, nutrición y alimentación saludable para niños, aprende, juega y diviértete
(Nutrición Buena Onda )
2. 🍳Plato del bien comer🍎 [Fácil y Rápido] | BIOLOGÍA |
(A Cierta Ciencia)
3. Nutrición - El plato del bien comer (Cereales)
(SALUD A TU DÍA)
4. aguachile de camarones receta completa
(el tio yorch)
5. Su esposo la mαltrαtαbα en estado de gestαción, decidió huir de él, pero años más tarde pasó esto.
(Conciencia Cristiana)
6. Catch fish from ditch! Dry-Fried Fish! Nice and Crispy!
(鐵鍋視頻)

Top Articles

Latest Posts

Article information

Author: Rueben Jacobs

Last Updated: 12/01/2022

Views: 6175

Rating: 4.7 / 5 (57 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rueben Jacobs

Birthday: 1999-03-14

Address: 951 Caterina Walk, Schambergerside, CA 67667-0896

Phone: +6881806848632

Job: Internal Education Planner

Hobby: Candle making, Cabaret, Poi, Gambling, Rock climbing, Wood carving, Computer programming

Introduction: My name is Rueben Jacobs, I am a cooperative, beautiful, kind, comfortable, glamorous, open, magnificent person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.