Cómo cocinar al vapor. Recetas, trucos y consejos - Recetas de rechupete (2023)

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Por Alfonso López Cómo cocinar al vapor. Recetas, trucos y consejos - Recetas de rechupete (1)

Cómo cocinar al vapor. Recetas, trucos y consejos - Recetas de rechupete (2)

Cómo cocinar al vapor. Nuestras mejores recetas y consejos para cocinar de rechupete. Cuando hablamos de una de las técnicas de cocina más fáciles y perfectas para empezar a cocinar desde cero, hablamos de la cocina al vapor.

Una de las formas de disfrutar de texturas, sabor y sobre todo de cocinar de forma sencilla, sana y económica, todo son ventajas. A continuación te contaremos cómo cocinar y qué alimentos se pueden hacer al vapor. Seguro que te sorprendes con nuestras mejores recetas y esos truquillos que siempre te damos para que todo salga de rechupete.

Todos aquellos alimentos que tengan un alto contenido de almidón (patatas, boniato, maíz) salen ganando con el vapor.

(Video) Cómo cocinar legumbres secas para que queden perfectas

Alimentos a los que va bien la cocina al vapor

Frutas

En vez de hervidas o asadas, prueba hacerlas al vapor. Puedes aprovechar para agregar canela, cardamomo o alguna otra especia al agua para que se impregnen de ese aroma. Con esta técnica, las frutas quedan melosas, sabrosas pero firmes.

¿El toque Gourmet? Agrégale al líquido whisky, cognac o brandy para que esas peras o manzanas absorban todos los matices de la bebida.

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Verduras y hortalizas

Como ya has leído, las verduras al vapor conservan mejor sus nutrientes y quedan más sabrosas. Puedes comerlas directamente y, si quieres, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco de sal y pimienta, por ejemplo.

Y así ya tendrías el acompañamiento perfecto para una carne a la plancha o un arroz, cuscús o quinoa. O simplemente un huevo a la sartén y ya tienes tu cena lista o tu comida mientras trabajas desde casa.

Claro que también esasverduras al vapor, pueden ser la base para otras preparaciones como pasteles,tartas, quichés, etc.

Pescados y mariscos

Como en cada país los pescados tienen nombres diferentes, no acabaría nunca de nombrártelos a todos. Pero sí busca aquellos filetes carnosos. Incluso aquellos que al horno se te deshacen enseguida.

Al vapor te quedarán más firmes. Y si tienes vaporera o las cestas de bambú, puedes cocinar en bandejas separadas las verduras y el pescado. Todo a la vez, sin ensuciar de más.

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Ya mismo se me ocurren muchas recetas, como el salmón en papillote una buena opción para hacer todo un plato sin salir de la vaporera.

(Video) Recetas de Rechupete

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Los mejillones al vapor son un clásico de la mesa de todas partes.

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Los berberechos al vapor son otra buena idea, incluso, para principiantes en esta técnica.

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O la corvina con verduras, todo un lujo de receta con pescado. Un gran descubrimiento que me piden que haga en casa habitualmente.

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Dorada con verduras al papillote que también tiene un pinta buenísima.

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Y si además, quieres demostrar tus habilidades con las salsas, el salmón al papillote con salsa holandesa es tu receta.

La cocina oriental tiene muchísimas recetas con pescados al vapor. Es más, ellos normalmente hacen carnes y pescados al vapor y las verduras al wok.

Carnes

Por supuesto que no tendrán el sabor de un chuletón al vapor. Las carnes que mejor quedan al vapor son aquellas que contienen poca grasa y aún así quedan muy jugosas. También puedes marinarlas antes de cocinar para que el sabor penetre aún más al cocinarlas en vapor.

Puedes empezar a cocinar las carnes al vapor para que se mantengan jugosas y suaves (es más, hasta en cortes con hueso, la pieza queda tan húmeda y se cocine tan lentamente que la carne se desprenderá del hueso fácilmente) y su luego puedes dorarla o rematarla al wok con un poco de ajo y verduras o alguna salsa.

(Video) Pulpo a la gallega

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¿A que no habías pensando que las albóndigas podían quedar bien al vapor? En vez de freírlas, cocínalas al vapor (tal vez utilizando algo de vino de blanco para darle un toque diferente) y luego las terminas de guisar con la salsa. Quedarán mucho más ligeras.

Masas rellenas

Los dim sum son empanadillas chinas rellenas. Puedes comprar la masa en cualquier tienda de productos asiáticos o grandes superficies.

También las láminas de pasta de arroz son ideales para hacer al vapor.

Los buns y baos asiáticos son panecillos que se cocinan al vapor. En el blog tenemos la receta del pan bao o famosos panecillos al vapor al estilo del Momofuku. Paso a paso para que te queden perfectos.

Tamales y sudados

Sí, se hacen al vapor. Así que prepara su relleno, envuélvelo en hojas de plátano o la chala del choclo y cocínalos al vapor. En algunos países de Latinoamérica la cocción al vapor también se le llama “sudado”. Si tienes alguna receta favorita compártela y la pondré a prueba.

Cómo darle más vidilla a tus alimentos al vapor

  • La sal, para cuando ya estén listos. Nada de empezar a cocinarlos con sal. Deja que los alimentos estén lo más natural posible para conservar lo mejor de cada uno.
  • Lo mismo con el aceite. El chorrito de AOVE, cuando lo sirvas.
  • Si quieres darle un giro más interesante a tus comidas, puedes agregar algunas hierbas al agua o al líquido que estés usando. El vapor estará aromatizado e impregnará ese sabor a todos tus alimentos. Puedes probar con laurel, tomillo, orégano o romero, por ejemplo.
  • Ese mismo líquido aromatizado, luego podrás incorporarlo en alguna salsa, crema, sopa o estofado.
  • Sustituye el agua por caldo de pescado, de pollo o de verdura para darle un toque diferente a tus comidas.
  • Los pescados cocinados al vapor de algún vino blanco, quedan de lujo.
  • Como te mencioné en el caso de las frutas, un chorrito de algún destilado o vino puede darle un matiz diferente a las recetas.

Trucos y consejos para cocinar al vapor de rechupete

  1. Las patatas son de los alimentos que más tardan en estar listos, unos 10 minutos. Córtalas en trozos medianos/pequeños y parejos. Colócalos en el recipiente antes de que el agua empiece a hervir. El resto de los alimento, cuando el líquido haya alcanzado el punto de ebullición.
  2. Los pescados puedes envolverlos en papel de cocina haciéndole algún orificio para que entre el vapor, como si fuera el papillote para el horno. Si son de los pescados que se desmiga fácilmente o aún no le has cogido el truquillo al tiempo, es una buena manera de cocinarlos y servirlos sin que se desmenuza la carne. También lo del papillote es buena idea si quieres evitar que el resto de alimentos quede impregnado de su olor característico.
  3. Apunta lo del papel del horno con orificios para utilizarlo también como base en el colador, las cestas de bambú o la vaporera por si te da mucha pereza limpiarlos luego.
  4. Es importante que siempre haya agua suficiente para que se genere el vapor. Si el recipiente se queda sin agua, es posible que lo estropees.
  5. El aceite jamás ni en el líquido que genera el vapor ni sobre los alimentos. El vapor del agua que utilices se encargará de mantener tu alimento hidratado. El aceite, si quieres usarlo, una vez termine la cocción y como aderezo.
  6. Si no tienes las cestas o vaporera, y estás utilizando una olla, asegúrate de que la tapa no deje escapar el vapor. Sino, puedes usar un poco de papel metálico como tapa. Eso sí, recuerda que si bien e exterior del papel no estará muy caliente, por dentro tendrás vapor a alta temperatura. Cuando tus alimentos estén listos.
  7. Evita hacerte daño dejando escapar el vapor por un costado o haciéndole un pequeño corte o perforación. Recuerda que cada vez que abres la tapa de la vaporera, se escapa el vapor, por lo que bajará la temperatura. Estate quieto un ratito, solo vigilando el agua para que tu cocción se haga más rápidamente.
  8. Las vaporeas de plástico o silicona también sirven para cocinar en el microondas. Algunas marcas de vaporeas de silicona también sirven para el horno. Cuidado con las de plástico o silicona si las usas en tu olla. Si no le pones suficiente agua, es posible que luego de un tiempo, comiencen a derretirse.
  9. Las cestas de bambú son ideales para pastas y masas rellenas, como los dim sum. La madera absorberá parte de la humedad provocada por el vapor y la condensación no caerá sobre los alimentos. Si estás apilando fuentes para cocinar al vapor (por ejemplo con las cestas de bambú o las vaporeas eléctricas o manuales) juega con las temperaturas para que en cada bandeja se cocine de forma adecuada tus alimentos.
  10. Más sobre las cestas de bambú. Las que están más cerca del agua, úsala para patatas, boniato, zapallo o brócoli, córtalos en trozos pequeños. En la que coloques más arriba, pueden ir las judías o zanahorias y en la bandeja superior, los filetes de pescado, por ejemplo y esa comida la podrás tener lista en unos 10 -15 minutos.
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Tipos de vaporeras

  • Vaporeras manuales apilables. Son una torre de diferentes bandejas que te sirven para hacer diferentes alimentos a la vez. La de la base, siempre es la que contiene el agua, por lo que no tiene perforaciones. Todas las que coloques encima, tendrán la base perforada para que el vapor llegue a todos los alimentos. Obviamente cuentan con su tapa.
  • El mismo concepto manejan las vaporeas eléctricas. Éstas, además, suelen tener una alarma que suena cuando queda poca agua en la base.
  • Los robots de cocina también tienen la función de cocina al vapor. Pero no vale la pena comprártelos solo por eso.
  • Hay algunos modelos de horno que cuentan con esa función. Suelen tener una base extraíble que puedes usar para colocar el líquido que generará el vapor. En todo caso, sigue las instrucciones del fabricante para conseguir unos platos riquísimos.

Tiempos de cocción. Alimentos cocinados al vapor

Por supuesto quedependiendo de la cantidad de alimentos y el tamaño que tengan variará sutiempo de cocción. Aún así, con esta tabla te darás una idea de en cuántotiempo estará esta tu comida.

(Video) Cómo preparar pimientos de Padrón

Alimento Tiempo de cocción
Guisantes frescos 3 minutos
Filetes de pescado 3-4 minutos
Pescado blanco entero mediano 6-8 minutos
Brócoli, coliflor, judías verdes: 8 a 10 min
Calabaza, zanahoria, coles de Bruselas, repollo, hinojo: 10 min
Patatas pequeñas 12 min
Pescado blanco entero hasta 900g 12 a 14 min
Solomillo de cerdo o de ternera 15 a 20 min
Cochinillo en trozos 20 min
Salmón 25 min
Pechuga (pollo o pavo) 25 min
Trucha entera 30 min
Arroz 30 min
Alcachofas enteras 40 min
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El truco de las espinacas o acelgas al vapor

  • No creas que me olvidé de darte este truco. Lo he dejado para el final porque merece mención aparte.
  • Como te he contado más arriba, las verduras de hoja grande no suelen quedar bien al vapor, a no ser que antes de cocinarlas, las mojes o laves y, sin secarlas, las coloques en una sartén u olla a fuego medio.
  • De esta manera, las harás “sudar” con el vapor que se genere y en unos 5-7 minutos estarán listas. El punto ideal es antes de que se “desmayen” es decir cuando comienzan a perder volumen. Ahí, quitaras del fuego.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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(Video) Cómo limpiar y pelar alcachofas fácilmente

FAQs

¿Cómo se cocina al vapor? ›

La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos a través del vapor del medio líquido (agua), sin que éstos entren en contacto con él. Para ello, los ingredientes se colocan en un recipiente tipo rejilla o perforado suspendido en una cazuela, olla o similar que contiene el agua que se lleva a ebullición.

¿Cuáles son los beneficios de cocinar al vapor? ›

No se añaden grasas ni aceites extra. Preserva el sabor, la textura y el aroma original de los alimentos. Los productos quedan más jugosos. Los alimentos no se queman ni se pegan.

¿Qué aportan las verduras al vapor? ›

Mantiene los nutrientes y vitaminas de los alimentos

Cuando un producto entra en contacto con aceite o agua hirviendo pierde gran parte de sus nutrientes. Sin embargo, la cocina al vapor es la que mejor conserva las propiedades de los alimentos. Además de preservar sus nutrientes, mantiene su textura, color y sabor.

¿Cómo se hace la comida a la plancha? ›

La técnica de cocción a la plancha es una técnica rápida, ideal para momentos en que se dispone de poco tiempo. Permite cocinar alimentos como carne, pescado y verduras por contacto con una superficie caliente por ambos lados, ya sea añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra o sin.

¿Qué es mejor la verdura hervida o al vapor? ›

Cocer al vapor no solo retiene los nutrientes de los alimentos, sino que los mantiene con mejor sabor cuando están listos. En comparación con las verduras hervidas, por ejemplo, brinda una textura más crujiente. Los colores permanecen brillando porque el punto de ebullición es el adecuado.

¿Cuánto tiempo se cocina al vapor? ›

Tiempos de cocción al vapor

Pescado blanco: 3-4 minutos (en trozos, filetes…) 8 minutos (enteros) Pescado grande entero: 20-25 minutos. Pechuga de pavo o pollo: 25 minutos.

¿Qué pasa si como verduras al vapor todos los días? ›

Libera el organismo de toxinas

Como hemos dicho, la cocina al vapor ayuda a preservar mejor los nutrientes. Así, también permiten conservar sus propiedades antioxidantes. Esto nos ayuda a eliminar las toxinas y cuidar nuestro cuerpo.

¿Cómo hervir las verduras para que conserven mejor sus nutrientes? ›

No añadir mucha agua para la cocción, sino la justa para cubrir. Tapar la olla durante la cocción. Esperar a que el agua rompa a hervir para echar las verduras. Añadir un chorrito de zumo de limón o vinagre al agua de cocción para fomentar la conservación de las vitaminas y minerales.

¿Qué alimentos se pueden ponchar? ›

El pochado es una cocción suave, que se aplica a numerosos alimentos (despojos, fruta, tuétano, huevo, pescado, carne, ave) y a diversas preparaciones (clara de huevo a punto de nieve, boudin, knödel, quenelle, salchicha, etc.).

¿Qué pasa si solo come frutas y verduras en una semana? ›

Podrías sufrir una pérdida de masa muscular y fuerza si solo comes frutas y verduras, dice la nutrióloga Amy Shapiro, con sede en Nueva York. "Puedes obtener la proteína que necesitas de una dieta basada en plantas, pero sin los granos sería difícil conseguir proteínas completas de forma regular".

¿Qué pasa si como comida hervida? ›

1 | 9 Hervir demasiado las verduras

El resultado es que casi todos los nutrientes quedan en el agua de cocción. Qué ocurre. Si las hierves mucho, una parte de las vitaminas hidrosolubles, en concreto la vitamina C y las del grupo B, así como algunos minerales y fitoquímicos, se pierden o se deterioran.

¿Qué verduras puedo comer hervidas? ›

8 vegetales que son más saludables cocidos
  • En primer lugar, aquí te presentamos el punto más importante: comer vegetales de cualquier forma es algo que la gente debería hacer más. ...
  • Espinacas. ...
  • Champiñones (hongos) ...
  • Zanahorias. ...
  • Espárragos. ...
  • Tomates. ...
  • Pimientos rojos. ...
  • Brócoli y coliflor.
27 Sept 2019

¿Cómo hacer para que no se pegue la carne a la plancha? ›

Corta porciones del tamaño del alimento a cocinar, engrasa el papel por ambos lados y disponlo sobre la superficie, éste resistirá la temperatura sin problema evitando que se queden pegados los alimentos.

¿Qué es freír a la plancha? ›

Básicamente es cocinar alimentos en una sartén con muy poco aceite o, si tienes, en una plancha. Para ello, se tiene que usar poquito aceite ya que, de lo contrario, sería otra técnica que conocemos como "freír".

¿Qué se puede hacer en una plancha de cocina? ›

Carnes, pescados, mariscos, verduras, huevos... las planchas de cocina que hoy en día encontramos en el mercado se han convertido en un utensilio realmente útil para preparar prácticamente todo tipo de alimentos de una forma sana y natural.

¿Cómo se debe comer la zanahoria cruda o cocida? ›

Las zanahorias es mejor cocerlas. En este grupo están las zanahorias, los espárragos e incluso los tomates.

¿Cómo cocinar las verduras para que no pierdan sus propiedades? ›

Recomendaciones
  1. Pelar y cortar el alimento poco antes de prepararlo y/o consumirlo.
  2. Emplear tiempos cortos de remojo.
  3. Esperar a que el agua hierva para sumergir el alimento.
  4. Añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción.
  5. Cocinar las hortalizas "al dente" y enfriarlas lo antes posible.
10 Jun 2015

¿Cómo se deben comer las verduras? ›

La recomendación es consumir verduras cocidas o preparadas de la forma en que más se disfrute. Comer un vegetal y solo absorber el 50% de sus nutrientes es mejor a no comerlo. Y lo más importante, si consume una amplia variedad de verduras de manera regular, no hay que preocuparse por el método de cocción.

¿Cómo saber cuando las verduras están cocidas? ›

Si, ese es uno de los males de la gastronomía española, no dominamos la cocción de las verduras… generalmente las sobrecocemos. Bueno, vamos poco a poco.
...
Tiempos de cocción de las verduras:
Acelgas10 minutos el tallo y 2 minutos la hoja
Judías verdesEntre 5 y 20 minutos
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30 May 2017

¿Qué es la cocción mixta? ›

Es un método de cocción en el que se aplican dos técnicas. Primero se doran los alimentos en alguna grasa, generalmente aceite, para formar una cubierta exterior y evitar que los jugos se pierdan. Además, se añaden verduras cortadas y se deja dorar a fuego lento hasta que estén cocidas.

¿Qué es escalfado en cocina? ›

Escalfar, en cambio, consiste en cocer un alimento, partiendo de una temperatura más baja. La definición de la RAE, en este caso, no se ajusta a lo que se suele hacer en las cocinas porque, para pochar un huevo, por ejemplo (pochar y escalfar son sinónimos), se parte de agua caliente pero no hirviendo.

¿Cuál es la verdura más saludable? ›

Brócoli. El brócoli es una de las verduras más recomendadas para nuestro organismo. Su elevada cantidad de antioxidantes la hacen idónea para la prevención del cáncer. Además contiene betacarotenos y ácido fólico que ayudan fortalecer nuestro sistema inmunológico.

¿Qué verduras se pueden comer todos los días? ›

Algunos de los vegetales más sanos y completos que deben tener protagonismo en tu dieta son la espinaca, la zanahoria, el brócoli, el ajo, la cebolla, las coles, los espárragos, la calabaza, los pimientos o el boniato.

¿Cuáles son las mejores verduras para la salud? ›

¡Enterate cuáles!
  • Espinaca: es una gran fuente de calcio, vitaminas, hierro y antioxidantes. ...
  • Kale: Se lo llama el superalimento. ...
  • Brócoli: ofrece nutrientes de gran calidad entre los que destaca la presencia de potasio, calcio vegetal, vitamina C, hierro y fibra.
11 Mar 2020

¿Qué pasa si se licua las verduras? ›

El hecho de licuar vegetales nos les confiere propiedades nuevas que no tuvieran estando enteros, más bien las merma. El proceso de detoxificación de nuestro cuerpo lo realizan constantemente nuestros riñones e hígado.

¿Qué beneficios tiene la zanahoria para el cuerpo humano? ›

Es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados. Es muy útil para eliminar los cólicos y favorece la digestión. Es un vegetal diurético que evita la retención de líquidos. No puede faltar en verano, ya que facilita el bronceado de manera saludable y totalmente natural.

¿Cuándo se salán las verduras? ›

Si vamos a cocer verduras, lo ideal es echar la sal marina en el agua para que la verdura adquiera el toque salado mientras se cocina. Sin embargo, si vamos a cocinar verduras a la plancha, lo recomendable es echar la sal al final, justo cuando sacamos la verdura de la sartén.

¿Cómo hacer que la cebolla quede blanda? ›

Para pochar cebolla, se debe pelar y picar en pluma, juliana o brunoise, por ejemplo, e incorporarla a una sartén o a una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, en principio no debe cubrir la cebolla (sería entonces un confitado).

¿Cuánto tiempo se rehoga? ›

En qué consiste

Se calienta a fuego medio/ fuerte durante más o menos 4-5 minutos, moviéndolo con una cuchara de palo. El objetivo de la técnica del rehogado es que el alimento quede blando por dentro y por fuera. Puedes utilizar productos cocinados anteriormente.

¿Cómo pochar la cebolla rápido? ›

Corta la cebolla en la forma que desees; pueden ser dados (brunoise) o tiras (julianas). Coloca una pequeña cantidad de aceite o mantequilla junto con la cebolla en una sartén, a fuego lento. Remueve constantemente para evitar que se dore. A los 5 minutos la cebolla empezará a pocharse y en 10 minutos quedará lista.

¿Qué verduras eliminan la grasa abdominal? ›

Las verduras de hoja verde -espinacas, acelgas, lechuga y coles como el repollo y las coles de bruselas- son estupendas para adelgazar porque, además de aportar una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes, ayudan a quemar grasa abdominal.

¿Cuál es la fruta que más te ayuda a bajar de peso? ›

Se trata de manzana, kiwi, pomelo, piña y ciruelas. Toma al menos tres piezas de fruta al día para evitar el estreñimiento y llenar su organismo de vitaminas. Esto sumará muy pocas calorías a tu dieta y te saciará, por lo que será más fácil bajar de peso y eliminar barriga.

¿Qué es mejor el pollo hervido oa la plancha? ›

Así, tenemos que decir que hervir es algo más saludable que la plancha, pero no es aconsejable para carnes y pescados.

¿Qué fruta se puede comer cocida? ›

Las frutas más usadas cocidas son las manzanas, peras, membrillos, ciruelas, higos, el durazno o melocotón. Las frutas cocinadas son un postre rico ideal para personas que están recuperándose de alguna afección, operación y se encuentran en periodo de convalecencia.

¿Cuántas veces a la semana hay que comer verduras? ›

Las OMS recomienda consumir, al menos, cinco raciones de frutas y verduras para mantener una dieta saludable. Es decir, 400 gramos por día y por persona de estos grupos de alimentos. Las verduras son fuente de fibra. Agua, vitaminas, minerales y fitoquímicos que ayudan al correcto funcionamiento del organismo.

¿Qué comer para que no se inflame el intestino? ›

En la dieta se pueden incluir cereales como el arroz, maíz, el trigo sarraceno, el mijo, la quínoa blanca y la patata por ejemplo. También el huevo, la carne no procesada y el pescado. Lácteos sin lactosa y quesos curados, también bebidas vegetales almendras, avena, arroz…mejor enriquecidas en calcio.

¿Qué comer en la cena para bajar la panza? ›

Por lo tanto, lo recomendable es comer pollo, pescado, atún, lomo de cerdo, huevos, queso ricotta, carne de res y hummus. "Elige alguna fuente de carbohidratos: si prefieres comer tus carbohidratos en el día al menos elige una fuente de grasas saludables para la cena".

¿Cómo hacer para que la carne quede suave? ›

Macerar la carne en leche durante unas horas antes de su preparación, además de no alterar para nada su sabor, permite ablandarla. Además de ablandar la carne con leche, puedes hacerlo con el jugo de algunas frutas, como manzana o limón, con vinagre de manzana o hasta con cerveza.

¿Cómo hacer para que la carne no se seque? ›

Calienta tu parrilla desde el principio

Es muy recomendable calentar la parrilla mientras las brasas aumentan su fuerza para mantener la carne en buen y delicado contacto con la temperatura para formar un ligero efecto protector de tal forma que el jugo quede en el bloque y no se pierda al exterior.

¿Cuánto tiempo se debe sellar la carne? ›

Deje la sartén con aceite en el fuego fuerte hasta que comience a brillar y suelte un poco de humo, lo que debe llevar alrededor de 30 segundos: ese es el momento de llevar la carne al fuego. Si usted va a poner varios pedazos de carne, haga a los poquitos para que haya espacio entre ellos.

¿Qué es más sano a la plancha o al horno? ›

El horno, lo más saludable

Si de lo que hablamos es de formas saludables de cocinar alimentos no cabe duda que la mejor es el horno. Al preparar los alimentos en el horno los podemos cocinar sin incorporarles grasas extras y manteniendo sus sabores.

¿Qué es más sano frito o al horno? ›

E ntre lo horneado y lo asado explica que la única diferencia es el calor porque mientras más calor se utilice menos nutriente tienes. Dice que para ella lo más saludable es la comida horneada, pastelón, pasta, víveres, tratando de que se tenga la mayor cantidad de nutrientes.

¿Cómo se hace la comida a la plancha? ›

La técnica de cocción a la plancha es una técnica rápida, ideal para momentos en que se dispone de poco tiempo. Permite cocinar alimentos como carne, pescado y verduras por contacto con una superficie caliente por ambos lados, ya sea añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra o sin.

¿Qué alimentos se pueden asar? ›

Asar sobre llamas adquiere un nuevo significado con estos sabrosos platos.
  • Ensalada. Puede que la lechuga no sea lo primero que pienses en poner sobre las llamas, pero una ensalada de lechuga romana caliente puede ser deliciosa. ...
  • Queso. ...
  • Salsas y cremas de untar. ...
  • Frutas. ...
  • Tostada francesa. ...
  • Postre.
28 Jun 2021

¿Qué hacer cuando no tienes una vaporera? ›

Lo único que tenemos que hacer es poner un colador en una olla llena de agua siempre con cuidado de que el agua no toque el colador. Ponemos las verduras encima del colador, el agua a hervir y tapamos mientras se cocina al vapor.

¿Cómo funciona una olla de vapor? ›

El principio que rige el funcionamiento de una olla a presión, es la relación existente entre presión, volumen y temperatura. En una olla a presión, el volumen permanece constante, sin embargo, el cierre hermético de la olla hace que al calentarse esta, la presión aumente.

¿Qué quiere decir al vapor? ›

La cocción al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite.

¿Cuáles son las tecnicas de cocción más utilizadas? ›

Cuáles son los métodos y tipos de cocción
  • Cocción en seco, por medio aéreo o por concentración.
  • Cocción en un medio graso.
  • Cocción por humedad, en medio líquido, acuoso o calor húmedo.
  • Cocción mixta o combinada.
14 Dec 2021

¿Cómo hacer una vaporera con un colador? ›

Lo único que tenemos que hacer es poner un colador en una olla llena de agua siempre con cuidado de que el agua no toque el colador. Ponemos las verduras encima del colador, el agua a hervir y tapamos mientras se cocina al vapor.

¿Cómo recalentar tamales sin vaporera? ›

Utilizar el horno microondas. Usa el horno microondas para una opción rápida y sencilla. Calentar los tamales en el horno microondas es la opción más fácil y rápida, aunque no obtendrás una capa crocante y dorada. Usa este método si tienes poco tiempo y necesitas recalentarlos rápidamente.

¿Qué hacer si no tengo vaporera para tamales? ›

Si no tienes una cesta de vapor, puedes crear una vaporera provisional colocando un plato sobre bolas de papel de aluminio. También puedes cocinar los tamales al vapor en una olla a presión o en una Instant pot. Estos métodos funcionan bien independientemente de la cantidad de tamales que vayas a cocinar.

¿Qué ventajas y desventajas tiene el uso de la olla de presión? ›

Ventajas de cocinar con olla a presión
  • Ahorras tiempo en la cocina, que puedes dedicar a otras cosas. ...
  • Los alimentos conservan hasta un 50% más de vitaminas y minerales en comparación con la cocción en olla convencional.
  • La cocción más rápida implica también que los alimentos quedan más sabrosos y jugosos.
8 Dec 2021

¿Por qué se le sale el agua a la olla express? ›

Hay varias razones por las que esto puede suceder. 1. La más importante es porque las ollas no tienen suficiente calidad en lo más trascendental que es el sistema de su válvula o regulador de presión, aunque la calidad exterior de sus paredes y de su fondo difusor tenga una “pinta” estupenda.

¿Cuánto tiempo se le da a los frijoles en la olla express? ›

¿Cuánto tiempo se dejan los frijoles en la olla express? Todas las legumbres, incluyendo lentejas, garbanzos, habas duras y alubias toman de 25 a 30 minutos si se remojaron previamente. Si están absolutamente secos deberás poner suficiente agua y esperar de 45 a 60 minutos después de que la válvula comenzó a chiflar.

¿Dónde se utiliza el vapor? ›

El vapor es usado en un gran rango de industrias. La aplicaciones mas comunes para el vapor son, por ejemplo, procesos calentados por vapor en fabricas y plantas, y turbinas impulsadas por vapor en plantas eléctricas, pero el uso del vapor en la industria se extiende mas aya de las antes mencionadas.

¿Qué contiene el vapor? ›

El vapor de agua es el gas formado cuando el agua pasa de un estado liquido a uno gaseoso. A un nivel molecular esto es cuando las moléculas de H2O logran liberarse de las uniones (ej. Uniones de hidrógeno) que las mantienen juntas.

¿Cómo aprender a sazonar la comida? ›

Una cosa muy importante es sazonar con sal. La comida que esta sazonada correctamente no debe de saber muy salada, pero debe tener la suficiente para hacer resaltar los sabores de los ingredientes de cada platillo. Recuerda que la Sal no es un sabor, lo único que hace es resaltar los sabores de la comida.

¿Por qué se le pone sal a las tapas? ›

La sal será la encargada de absorber la humedad y no aparecerán los indeseados restos de moho. Así tus tuppers estarán siempre como el primer día. Recuerda también no guardar las fiambreras cerradas. Es mejor almacenar por un lado los recipientes y por otros las tapas.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar las verduras? ›

La cocción debe ser con una poca cantidad de agua, en un tiempo controlado y sin remojo. Guisar las verduras representa una perdida de nutrientes menos a cuando se hierven. Cocer las verduras al vapor conserva más nutrientes.

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Author: Margart Wisoky

Last Updated: 03/19/2023

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Author information

Name: Margart Wisoky

Birthday: 1993-05-13

Address: 2113 Abernathy Knoll, New Tamerafurt, CT 66893-2169

Phone: +25815234346805

Job: Central Developer

Hobby: Machining, Pottery, Rafting, Cosplaying, Jogging, Taekwondo, Scouting

Introduction: My name is Margart Wisoky, I am a gorgeous, shiny, successful, beautiful, adventurous, excited, pleasant person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.