Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (2023)

Por Petite Decadence | Jun 6, 2018 | 4

Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (1)

Hay postres clásicos que nunca fallan, como el pay de manzana o las donas de chocolate, siempre serán populares entre chicos y grandes. El cheesecake de fresa es uno de esos postres: a cualquiera le hace feliz una rebanada de este pastel!

El cheesecake de fresa es fácil de preparar, sin embargo, necesitas paciencia. Para evitar que el pastel tenga grietas (las cuales se forman cuando se seca demasiado) te comparto dos secretos: primero, hay que hornearlo a baño maría, es decir, colocar el molde, envuelto en aluminio, dentro de una charola con agua caliente antes de meterlo al horno, y dos, no hay que sacarlo del horno inmediatamente, si no apagarlo y dejarlo enfriar dentro por una hora. Lo mejor es que una vez que el cheesecake se haya enfriado por completo, lo refrigeres un par de horas, o idealmente toda la noche, por lo que es un postre perfecto para preparar con anticipación!

Anímate a prepararlo, y me cuentas en un comentario que tal te quedó. (O compártenos tus toppings favoritos!)

El clásico cheesecake de fresa, un postre que nunca falla

Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (2)

Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (3)

Rinde1 porción
Prep Time40 minsCook Time6 hrsTotal Time6 hrs40 mins

915 grs de queso crema, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 cda de maizena

1 pizca de sal

½ taza de crema entera

1 cdita de jugo de limón

1 cda de vainilla

4 huevos

Para la base

1 ¾ de galletas maria molidas finamente

(Video) La Divina Comida - Elisa Zulueta, Héctor Morales, Paloma Salas y Cristian Carvajal

1 barrita de mantequilla derretida

Para el topping de fresa

2 tazas de fresas limpias cortadas en mitades

½ taza de agua

½ taza de azúcar

1

Preparar la base:
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar un molde de fondo desmontable de 22 a 25 cms de diametro.

En un tazón grande colocar las galletas finamente molidas y agregar la mantequilla derretida. Mezclar con un tenedor energéticamente, la mezcla deberá parecer harina mojada. (Se puede agregar más mantequilla de ser necesario).

Colocar en el molde y esparcir, y luego presionar firmemente con el fondo de un vaso para alisar y comprimir la base. Hornear de 5 a 7 minutos, o hasta que tenga un muy ligero toque de dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

2

Preparar el relleno:
Colocar el queso crema a temperatura ambiente (debe estar muy suave al tacto, si hace frío se puede pasar desenvuelto por el microondas unos 5 a 10 segundos nada más) en el tazón de la batidora con la hoja y batir a vel. media hasta que este suave y liso. Agregar el azúcar, la maizena y batir bien, agregar la crema, el jugo de limón y los huevos uno a uno, seguir batiendo hasta que este cremoso y liso. (Te recomiendo parar la máquina y pasar la espátula hasta el fondo un par de veces para que este todo ben mezclado).

3

Forrar el molde con aluminio: Colocar una tira larga de papel aluminio sobre la superficie de trabajo y luego poner otra tira por encima para formar una cruz. Colocar el molde con la base horneada en el centro del papel aluminio y forrar bien el molde, doblando los bordes del papel para asegurarse que no queden agujeros por donde pueda entrar el agua.

Preparar una charola de borde alto más grande que el molde para hacer un baño María. (El molde debe caber dentro de la charola comodamente)

4

Colocar el relleno de cheesecake por encima de la base y poner el molde (ya bien forrado) dentro de la charola preparada. Llenar con agua caliente hasta donde el agua no sobrepase el papel aluminio. Hornear el cheesecake hasta que tenga una apariencia firme. (Los lados se inflarán ligeramente y el centro puede aún bailar un poco como gelatina. Si aparecen ligeros toques dorados, ya está listo).

Apagar el horno y abrir ligeramente la puerta. Dejar el cheesecake dentro por una hora.

Transferir el cheesecake, todavía dentro del molde, a una rejilla y dejar enfríar por completo, pasar al refrigerador para enfriar al menos 2 horas más o idealmente toda la noche.

(Video) 60L Happy Weekend SALE 31/01/2021 ♥ GIVEAWAY BAZOOKA ♥ Second Life

5

Preparar el topping: poner el agua y el azúcar en una cacerola mediana y calentar a fuego medio (sin hervir) hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregar las fresas y cocinar a fuego bajo hasta que el jugo se reduzca casi por completo.

Dejar enfriar totalmente.

6

Para servir: sacar el cheesecake del molde y pasarlo a un plato. Agregar el topping justo antes de servir.

Tip: se pueden guardar ambos por separado en el refrigerador y solamente agregar el topping cuando este listo para comerse. Incluso se puede servir el topping por rebanada.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

915 grs de queso crema, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 cda de maizena

1 pizca de sal

½ taza de crema entera

(Video) La Divina Comida - Flaviana Seeling, Beto Espinoza, Araceli Vitta y Eugenio Figueroa

1 cdita de jugo de limón

1 cda de vainilla

4 huevos

Para la base

1 ¾ de galletas maria molidas finamente

1 barrita de mantequilla derretida

Para el topping de fresa

2 tazas de fresas limpias cortadas en mitades

½ taza de agua

½ taza de azúcar

Directions

1

Preparar la base:
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar un molde de fondo desmontable de 22 a 25 cms de diametro.

En un tazón grande colocar las galletas finamente molidas y agregar la mantequilla derretida. Mezclar con un tenedor energéticamente, la mezcla deberá parecer harina mojada. (Se puede agregar más mantequilla de ser necesario).

Colocar en el molde y esparcir, y luego presionar firmemente con el fondo de un vaso para alisar y comprimir la base. Hornear de 5 a 7 minutos, o hasta que tenga un muy ligero toque de dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

2

Preparar el relleno:
Colocar el queso crema a temperatura ambiente (debe estar muy suave al tacto, si hace frío se puede pasar desenvuelto por el microondas unos 5 a 10 segundos nada más) en el tazón de la batidora con la hoja y batir a vel. media hasta que este suave y liso. Agregar el azúcar, la maizena y batir bien, agregar la crema, el jugo de limón y los huevos uno a uno, seguir batiendo hasta que este cremoso y liso. (Te recomiendo parar la máquina y pasar la espátula hasta el fondo un par de veces para que este todo ben mezclado).

3

Forrar el molde con aluminio: Colocar una tira larga de papel aluminio sobre la superficie de trabajo y luego poner otra tira por encima para formar una cruz. Colocar el molde con la base horneada en el centro del papel aluminio y forrar bien el molde, doblando los bordes del papel para asegurarse que no queden agujeros por donde pueda entrar el agua.

Preparar una charola de borde alto más grande que el molde para hacer un baño María. (El molde debe caber dentro de la charola comodamente)

4

Colocar el relleno de cheesecake por encima de la base y poner el molde (ya bien forrado) dentro de la charola preparada. Llenar con agua caliente hasta donde el agua no sobrepase el papel aluminio. Hornear el cheesecake hasta que tenga una apariencia firme. (Los lados se inflarán ligeramente y el centro puede aún bailar un poco como gelatina. Si aparecen ligeros toques dorados, ya está listo).

Apagar el horno y abrir ligeramente la puerta. Dejar el cheesecake dentro por una hora.

Transferir el cheesecake, todavía dentro del molde, a una rejilla y dejar enfríar por completo, pasar al refrigerador para enfriar al menos 2 horas más o idealmente toda la noche.

5

Preparar el topping: poner el agua y el azúcar en una cacerola mediana y calentar a fuego medio (sin hervir) hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregar las fresas y cocinar a fuego bajo hasta que el jugo se reduzca casi por completo.

Dejar enfriar totalmente.

6

Para servir: sacar el cheesecake del molde y pasarlo a un plato. Agregar el topping justo antes de servir.

Tip: se pueden guardar ambos por separado en el refrigerador y solamente agregar el topping cuando este listo para comerse. Incluso se puede servir el topping por rebanada.

Cheesecake de fresa

IngredientsDirections

Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (4)

No olvides guardar la receta del cheesecake de fresa en pinterest:

Cheesecake de fresa | Revista Maria Orsini (5)

Sigue leyendo:

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Edmund Hettinger DC

Last Updated: 02/19/2023

Views: 6526

Rating: 4.8 / 5 (78 voted)

Reviews: 93% of readers found this page helpful

Author information

Name: Edmund Hettinger DC

Birthday: 1994-08-17

Address: 2033 Gerhold Pine, Port Jocelyn, VA 12101-5654

Phone: +8524399971620

Job: Central Manufacturing Supervisor

Hobby: Jogging, Metalworking, Tai chi, Shopping, Puzzles, Rock climbing, Crocheting

Introduction: My name is Edmund Hettinger DC, I am a adventurous, colorful, gifted, determined, precious, open, colorful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.